Cacioricotta

Cacioricotta: Un Formaggio Artigianale della Tradizione Lucana

Il Cacioricotta Al Laghetto Tra i Monti è un formaggio unico nel suo genere, che rappresenta una fusione perfetta tra le caratteristiche del formaggio e della ricotta. Prodotto artigianalmente in Basilicata, questo formaggio si distingue per la sua versatilità e il suo sapore delicato, che varia in base alla stagionatura. Grazie alla combinazione di latte di pecora e capra, il Cacioricotta acquisisce un carattere unico, che può variare in intensità a seconda delle proporzioni di latte utilizzato.

Un Processo di Produzione Tradizionale

Il Cacioricotta è ottenuto attraverso una tecnica di produzione particolare che unisce la lavorazione della cagliata tipica del formaggio con il processo di produzione della ricotta. Dopo la cagliatura, il formaggio viene riscaldato a temperature elevate per favorire la separazione del siero, e successivamente modellato in forme cilindriche, che possono essere fresche o stagionate. Quando è fresco, il Cacioricotta è ideale come formaggio da tavola, perfetto per essere consumato su crostini, abbinato a salumi o utilizzato per condire primi piatti. Quando è stagionato, invece, si trasforma in un formaggio dal sapore più deciso, che si presta perfettamente ad essere grattugiato su pasta, risotti e piatti al forno.

Ingredienti e Valori Nutrizionali

Il Cacioricotta è un formaggio naturale e genuino, preparato con latte crudo o pastorizzato di pecora e capra, caglio e sale. L’assenza di conservanti e l’uso di latte di alta qualità lo rendono un prodotto ricco di sapore e tradizione.

Ogni 100 g di Cacioricotta contengono:

• 182 kcal di energia
• 14,3 g di grassi, di cui 13,81 g saturi e 14,92 g insaturi
• 1,5 g di carboidrati, senza zuccheri
• 11,9 g di proteine
• 0,96 g di sale

Essendo a base di latte, il Cacioricotta contiene latte come allergene principale, motivo per cui non è adatto a chi soffre di intolleranze o allergie al lattosio.

Conservazione e Confezionamento

Per mantenere intatta la freschezza e la qualità del Cacioricotta, si consiglia di conservarlo a una temperatura di +4°C. Il prodotto ha una scadenza di 180 giorni dalla data di uscita dal caseificio, se conservato correttamente. Viene venduto in forme cilindriche piatte con un peso netto di 0,5 kg, perfette per soddisfare le esigenze di consumo domestico o professionale.

Il Cacioricotta viene confezionato in modo eco-sostenibile, utilizzando carta vegetale compostabile. Questo contribuisce a ridurre l’impatto ambientale, mantenendo al contempo la freschezza del formaggio.

Versatilità in Cucina

Il Cacioricotta è un formaggio incredibilmente versatile. Se fresco, è perfetto da abbinare a verdure grigliate, insalate fresche o piatti estivi leggeri. La sua consistenza morbida e il sapore delicato lo rendono ideale per condire pasta, insaporire bruschette o per essere utilizzato come ingrediente in diverse preparazioni culinarie. Quando stagionato, il Cacioricotta diventa un formaggio ideale per essere grattugiato su pasta, risotti o insalate, donando un tocco unico e saporito a ogni piatto.

Un’Autentica Eccellenza della Basilicata

Il Cacioricotta è il frutto di un’antica tradizione casearia lucana, che si tramanda da generazioni. Pur non avendo certificazioni ufficiali, la sua produzione artigianale è sinonimo di alta qualità, rispetto per i metodi tradizionali e passione per il gusto autentico. Il Cacioricotta della Basilicata rappresenta una delle prelibatezze più apprezzate della cucina locale, perfetto per chi desidera assaporare un formaggio dal carattere deciso e versatile.

Con il suo sapore ricco e la sua consistenza che varia in base alla stagionatura, il Cacioricotta è un prodotto che non può mancare nelle cucine degli amanti della gastronomia italiana. Sia fresco che stagionato, è la scelta ideale per chi cerca un formaggio che sappia esaltare ogni piatto con un tocco di tradizione e autenticità.